安东·莫西曼出生于1947年,是汝拉山区瑞士餐馆老板的独子。
安东·莫西曼早年在比尔附近的尼道(Nidau)帮助父母经营自己的餐馆,在那里他不仅培养了对美食的热爱,也萌生了成为一名厨师的梦想。他清晰记得第一次品尝的是埃曼塔尔奶酪的味道。
“它非常美味,与我以前吃的蔬菜和谷物截然不同。”
他15岁开始在当地一家酒店当学徒,25岁时成为获得令人垂涎的主厨文凭的最年轻厨师之一。
28岁时,他被任命为伦敦多切斯特酒店(Dorchester Hotel)的首席主厨——这是有史以来最年轻的主厨。在他13年的任期内,他荣获两颗米其林星;这是法国以外的酒店餐厅首次获得此项殊荣。 1988年,安东收购了一座苏格兰长老会教堂,并着手创建莫西曼俱乐部。
他还创办了一家餐饮公司——莫西曼派对服务公司 (Mosimann’s Party Service),并自2000年起担任威尔士亲王殿下授予其餐饮服务皇家委任状。此外,他还收购了伦敦巴特西区一所改建的维多利亚式学校,并创建了莫西曼学院 (Mosimann Academy)。学院内设有一个示范厨房,提供令人羡慕的烹饪课程,以及一个藏书量超过6000册、可追溯至15世纪的烹饪书籍的世界顶级图书馆之一。
“食物是我儿时最早的影响。我仍然记得当季杏子的芬芳……那感觉太棒了……放学回家,看到父母在厨房做饭,一切都那么香。他们用当季食材烹制简单的菜肴。如今,我们失去了这一切,食材一年四季都能买到,我觉得这很可惜,因为等待让等待变得更有价值。”
菲利普在瑞士工作三年后,于2007年加入莫斯曼集团。此前,他曾在瑞士莫文匹克餐厅(Moevenpick Restaurants)担任副首席运营官。此前,他曾在莱佛士城(原莱佛士国际集团)旗下的Equinox高级餐厅综合体工作。菲利普于2000年毕业于洛桑酒店管理学院,并荣获“2015年度校友”称号。他曾在德国威斯巴登的纳索尔霍夫酒店(Hotel Nassauerhof)、巴黎的克里雍大酒店(Hotel Crillon)、瑞士卢加诺的利奥波德王子别墅酒店(Villa Principe Leopoldo)以及香港文华东方酒店工作。菲利普自2003年以来一直参加超级马拉松比赛,并完成了以下250公里竞走比赛:Racingtheplanet Dessert and Roaming Races:戈壁赛、阿塔卡马沙漠赛(英联邦队第一名)、撒哈拉沙漠赛、越南沙漠赛、纳米比亚沙漠赛和尼泊尔沙漠赛。他最近还完成了2014年和2015年著名的166公里、海拔9500米的不间断超级越野跑勃朗峰赛。
马克在上海工作了四年后,于2007年加入莫斯曼集团。在上海,他担任备受赞誉的Laris餐厅的总经理,带领公司从筹备开业到荣获2005年和2006年“年度最佳餐厅”的殊荣。
马克毕业于洛桑酒店管理学院,拥有丰富的国际酒店和餐饮经验,曾在伦敦喜来登公园大厦酒店、瑞士卢加诺的利奥波德王子别墅酒店、北京王府饭店和旧金山的坎普顿广场酒店等世界知名酒店任职。
在 Mosimann’s,美食是重中之重。“追求卓越”的座右铭自创立伊始便贯穿于 Anton Mosimann 在精致美食领域的革命性创新,并始终体现在 Mosimann’s 烹饪体验中,为味蕾带来的每一种美妙滋味。
过去,“美食”与“健康食品”被视为互斥的:食物只能是其中之一,而不能兼而有之。优质烹饪的基本原则以及 Anton Mosimann 的烹饪风格始终是选用最新鲜的食材,并以能够充分展现其鲜美滋味的方式烹制。我们不使用油、黄油、奶油或酒精,并减少了盐和糖的用量。这些食材无疑在优质烹饪中占据着重要的地位,但它们也可能带来有害影响。我们尽可能使用低脂的传统食材,例如天然酸奶、白奶酪、豆腐;我们的酱汁则以纯肉、鱼或蔬菜制成的高汤为基础。因此,我们菜肴的视觉效果更加清淡、清晰,自然风味也不会被掩盖。“没有什么是偶然的。”
莫西曼始终强调,最重要的品质是计划、自律、精力、努力,当然还有运气。
自开业以来,我们已接待了来自十多个国家的皇室成员、国家元首以及日益增多的名流。我们举办过许多特别而难忘的活动,但最近的亮点之一无疑是剑桥公爵夫妇来俱乐部品尝葡萄酒,我们非常荣幸地为他们在白金汉宫的婚礼晚宴提供餐饮服务。
2000年,安东·莫西曼荣获威尔士亲王殿下颁发的皇家委任状,以表彰其卓越的餐饮服务。如今,我们承办的宴会种类繁多,从轻松的双人晚餐到超过1000位宾客的皇家宴会,不一而足——更不用说女王陛下在威斯敏斯特大厅举行的钻石禧年午宴,以及随后的2012年伦敦奥运会和2014年索契奥运会。
我们非常荣幸地在2018年10月庆祝了莫西曼成立30周年,并期待着下一个25年。